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決して主役クラスではないが、さまざまな料理に登場する。
あらゆるバリエーションに対応できる
この食材はすごいパワーを秘めている。
今回はネギです。
◎青ネギvs白ネギ どんな成分が入っている？◎
カロチン・ビタミン・カルシウム・鉄分共に、青ネギが白ネギを圧倒。栄養面では青ネギが断然有利。
青ネギは緑黄色野菜なのです！！
しかし、ニオイの成分(アリシン)は白ネギに多く含まれています。
ネギの栄養(100g)あたり
＊μg…マイクログラム・100万/1g
アリシンとはネギを切った時に生じるもので、
このネギのニオイには4つのパワーが潜んでいます。
![【4つのパワー主成分と効能】[体温上昇]ネギを食べると、ニオイの成分が交感神経を刺激し、アドレナリンの分泌を促進する結果、発汗につながり、体温が上昇します。[脂肪燃焼]アドレナリンによる体温上昇は、体の脂肪を刺激し、分解される時に生じるエネルギーによって起こるものでした。つまり、ネギを食べてすぐ寝るのではなく、運動した方がより効果が得られるのです。[脳の活性化]アリシンは脳の働きを活発にするビタミンＢ1の吸収をよくするので、Ｂ12も含んでいる牛肉と一緒に摂ると効果アップ！！つまりアリシンは、脳が効率よく栄養を吸収する手助けをしているのです。[殺菌力]風邪ネギの殺菌力により、バイ菌などによる化膿や炎症を抑えてくれます。](../../img/inner/life/no43/effective_onion1_bg02.gif)
